Bánh gạo Hàn quốc (Video)

 

Những ai yêu thích ẩm thực Hàn Quốc chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món Tteokbokki. Tteokbokki hay bánh gạo cay là món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Khi làm món bánh gạo cay, chúng ta thường mua bánh gạo bán sẵn. Tuy nhiên, cách làm phần bột bánh này cũng đơn giản. Hãy cùng với Minta thử ngay cách làm bánh gạo tại nhà nhé.

Nguyên liệu:
– 150g bột gạo
– ½ mcf muối
– 130ml nước
– 1 mcf dầu ăn

Cách làm:
– Trộn bột gạo với muối, nước cho thật kĩ
– Dùng màng bọc thực phẩm phủ bột lại (dùng tăm đâm vài lỗ nhỏ trên mặt để hơi nước có thể thoát ra), bỏ bột vào lò vi sóng khoảng 2 phút (chế độ lửa thấp)
– Lấy ra trộn đều bột, tiếp tục bọc lại và bỏ vào lò vi sóng thêm 2 phút nữa (chế độ lửa thấp)
– Cho dầu ăn lên bánh, dùng chày đập bánh trong 4-5 phút, khi bột bánh nguội, tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi khối bột mịn và dai
– Chia bột thành các phần nhỏ, lăn cho bột thành các cây nhỏ dài. Lăn bột thành những thanh tròn dài, cắt bột thành những miếng dài hoặc những hình tùy ý.
– Bánh gạo đã hoàn thành, có thể dùng ngay trực tiếp chấm với đường, mật ong hoặc chế biến thêm gia vị sốt tương ớt để làm món tteokbokki

Lưu ý:
– Bánh sau khi lấy ra từ lò vi sóng sẽ rất dính và khó đập, nên phết một ít dầu ăn lên cả bánh lẫn chày (hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc quanh chày) sẽ dễ dàng cho việc đập bánh hơn
– Bánh được đập càng lâu sẽ càng dẻo dai và mịn màng. Có thể dùng tay nhồi, nhưng bánh lúc mới lấy ra từ lò vi sóng sẽ rất nóng, khó có thể nhồi bằng tay được. Dùng chày đập lúc bánh còn nóng sẽ tránh cho bánh không bị khô khi tiếp xúc với không khí bên ngoài
– Bánh gạo có thể chế biến thành nhiều món ăn vặt tùy theo ý thích. Vớt sốt tương ớt và một ít bánh cá, có thể dễ dàng hoàn thành món tteokbokki (bánh gạo cay). Hoặc đơn giản nhất như trong clip, mình làm sốt nước tương ăn cùng với bánh gạo

Mỳ Ý SỐT BÒ BẰM đơn giản (Video)

Bạn có nhớ cảnh kiss scene mỳ ý đáng yêu trong bộ phim hoạt hình kinh điển Lady and The Tramp (Tiểu thư và Chàng lang thang) của Walt Disney? ^^. Có thể nói các bộ phim của Walt Disney không chỉ dễ thương bằng những nét vẽ, lãng mạn của các công chuyện cổ tích, mà còn hấp dẫn bởi … thức ăn nữa. Nếu dạo một vòng quanh Google, bạn sẽ thấy các món ăn lấy cảm hứng từ các bộ phim của Walt Disney rất nhiều. Mình cũng có mong ước có thể thử sức với các món ăn có cảm hứng từ các bộ phim nữa, nhưng vẫn còn trong quá trình … cần học hỏi, nên lần này thử sức với món ăn được xếp “dễ làm và phổ biến” nhất – Mỳ ý (Spaghetti) sốt bò băm

lady-and-the-tramp-c2a9-walt-disney
Nguồn: internet

Theo những thông tin mình đọc được, Spaghetti là một loại mỳ Pasta được làm từ bột mỳ semolina và nước, có dạng sợi tròn nhỏ. Không phải cứ là mỳ Ý đều được gọi là Spaghetti. Tùy thuộc vào hình dáng,  kích thước, sốt ăn kèm và cách chế biến mà Pasta có từng tên gọi riêng để phân biệt. Mỳ spaghetti có thể hiểu nôm na là món mì thường được ăn kèm với sốt cà chua với sợi mì to, dài, có thể thêm gia vị đặc trưng là oregano, thịt, rau và dầu olive. Có vài thông tin khảo sát cho biết Spaghetti là món ăn phổ biến nhất trên thế giới, trên cả thịt, gạo và bánh pizza nữa. Chính vì phổ biến và dễ làm, nên có rất nhiều công thức theo khẩu vị và vùng miền. Nhưng cơ bản sẽ luôn có Mỳ ý, cà chua và thịt bò, đủ tinh bột, ray củ và chất đạm ^^. Dưới đây, mình chia sẻ công thức mình vẫn hay thường làm cho nhà ăn, hi vọng các bạn sẽ thích

🍝Nguyên liệu (Khẩu phần cho 3 người):
– 200g mỳ ý
– 200 gam thịt bò xay
– 3 trái cà chua
– 2 củ hành tây
– 4 muỗng canh tương cà
– Bơ, tỏi băm
– Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm

🍝Cách làm:
1. Cho mỳ vào nước đun sôi, cho thêm 1mcf muối, 1mcf dầu ăn để giúp cọng mỳ không bị dính lại với nhau. Luộc mỳ trong 10ph-15ph ở lửa vừa cho đến khi các sợi mỳ mềm. Dùng đũa đảo đề để các cọng mỳ tơi và không dính vào nhau
2. Khi mỳ chín, vớt mì ra đĩa, cho thêm 1 ít dầu trộn đều để cọng mỳ không bị dính vào nhau khi để ráo nước (Lưu ý không xả nước lạnh sau khi luộc mì vì sẽ làm giảm hương vị nhé)
3. Chế biến thịt bò xay: Bắt chảo lên bếp, cho bơ, 1 ít tỏi băm phi cho thơm, sau đó cho thịt bò vào chảo xào để thịt săn lại, cho thêm gia vị cho vừa ăn. Sau khi thịt chín đều, cho vào tô để riêng
4. Chế biến sốt cà chua: Bắt chảo lên bếp cho bơ, 1 ít tỏi băm phi cho thơm, sau đó cho hành tây đã cắt hột lựu vào đảo đều đến khi thấy hành tây trong là được. Cho cà chua băm nhuyễn vào xào chung và đảo đều tay, cho thêm gia vị, tương cà vào để món nước sốt đậm đà và có độ sánh hơn.
5. Đảo đều tay đến khi hỗn hợp nước sốt hơi sệt lại, cho phần thịt bò bằm đã xào chín vào hỗn hợp trên và trộn đều để tạo thành món nước sốt mì Ý
6. Cho mỳ ra đĩa, sau đó chan nước sốt cà chua thịt bò bằm lên trên. Món mỳ Ý sốt thịt bò bằm đã hoàn thành, trang trí chút ngò rí và hoặc lá húng, và cùng thưởng thức thôi.

Một số lưu ý:

  • Khi luộc mỳ nên dùng nồi to và cho nhiều nước một chút, vì sau đó mỳ sẽ nở ra rất nhiều. Thời gian luộc mỳ đều có ghi rõ trong bao bì thường thì phải luộc trên 10 phút. Để kiểm tra sợi mỳ, vớt thử một sợi lên cắn thử, sợi mì đạt khi không quá mềm nhũn hoặc không bị cứng. Hoặc có một cách thử khá vui là thử ném một sợi mỳ lên mặt kính, nếu sợi mỳ dính lên kính là đã chín ^^
  • Có thể dùng thêm tương ớt hoặc rắc chút phô mai bào lên trên đĩa mì, như vậy món mỳ Ý sẽ trở nên thơm và béo hơn
  • Có thể thay bơ bằng dầu, thay thịt bò bằng thịt heo, nhưng thay thế sẽ làm giảm hương vị món ăn
  • Nếu có lá oregano, bạn có thể dùng lá oregano để đúng hương vị mỳ ý nhé

Chúc bạn thành công với Mỳ ý sốt bò bằm nhé ^^

—————————

Here is english recipe if you need, hope you’ll like it:

🍝Ingredients (Serving for 3 persons):
– 200g of spaghetti noodles
– 200g minced beef
– 3 tomatoes
– 2 small onions
– 4tbsp ketchup
– Butter, minced garlic
– Spices: salt, pepper, sugar, seasoning

🍝Instruction:
1. Boil spaghetti noodles with 1tsp salt, 1tsp oil in 10-15mins at medium heat. Use chopsticks to stir noodles to make sure they are not sticky.
2. When the noodles are fine, remove the noodles on the plate, mix with oil to make sure the noodles do not stick together
3. Making minced beef: Add butter, minced garlic, minced beef into pan, taste with spices.
4. Making tomato sauce: Add butter, minced garlic, minced onion, minced tomato, ketchup, then taste with spices
5. Stir until all the sauce mixture is slightly thick, add the minced beef into the tomato sauce and mix well
6. Put the noodles on the plate, then the tomato beef sauce is ground up. Spaghetti with minced beef sauce is done, enjoy it.

This slideshow requires JavaScript.

Bài viết có tham khảo thông tin từ sunflowergiadinh

Bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Video)

Nếu được chọn bánh nào là “nữ hoàng của các bánh bông lan”, mình sẽ chọn Japanese cheesecake – Bánh bông lan phô mai Nhật Bản. Thứ nhất là vì nguyên liệu được xếp vào hàng “xa xỉ”, thứ hai là quy trình cầu kì tỉ mỉ, thứ ba là yêu cầu hình thức cao, thứ tư là … mất thời gian ^^, nói chung theo cách mọi người thường bảo là “khó chiều”. Nhưng bù lại về hương vị, đó là sự hoàn hảo: mặt bánh căng vàng đẹp mắt, kết cấu mềm mịn như bông, vị béo béo không quá ngọt và tan trong miệng.

Thật ra nếu nói về tỉ lệ thất bại, với riêng mình thì Japanese cheesecake dễ thành công hơn các dòng bánh bông lan mình đã làm qua, ít ra là bánh ra lúc nào cũng “chín” chứ không lúc chín lúc sống như bông lan thường, cái quan trọng là làm sao bánh đẹp về hình thức như: mặt bánh vàng đều, không bị nứt, không có nếp nhăn, không xẹp, nở phồng đẹp giống như xem trên tivi (yêu cầu cao quá ^^). Thế nên mình cũng tìm và thử nhiều công thức cũng như kĩ thuật khác nhau, cuối cùng tìm thấy “bến đỗ” tại I eat I shoot I post. Phải nói công thức và chia sẻ của I eat I shoot I post là vô cùng chi tiết và khoa học, với một “baker” không chuyên như mình, đây là công thức cheesecake mình cảm thấy hoàn hảo nhất đến thời điểm này. Đồng thời trong quá trình mình thực hành, mình cũng tham khảo những kinh nghiệm khá hay về dòng bánh này từ chị Craftpassion và chị Jeannietay. Vậy nên, với bài viết này, mình cũng muốn chia sẻ lại cho những bạn cũng đang trên đường tìm “vẻ đẹp hoàn hảo” của Japanese cheesecake hoặc những bạn chưa thử làm bánh này, hi vọng sẽ có ích cho mọi người.

Bài viết sẽ hơi dài, mọi người đọc kĩ trước khi làm để phần nào giúp giảm bớt tỉ lệ thất bại nhé ^^

Nguyên liệu (khuôn tròn 15-16cm)

125g cream cheese (ở đây mình dùng mascarpone thay thế)
3 lòng đỏ trứng (loại 60g/quả trứng)
35g đường kính trắng
30g bơ (nhiệt độ phòng)
50g sữa tươi không đường
½ tbsp nước chanh (không bắt buộc)
1 tsp vỏ chanh bào nhỏ (không bắt buộc)
30g bột mì số 8 (cake flour)
10g bột ngô/bột bắp
1/8 tsp muối
1 tsp vani

3 lòng trắng trứng
1/8 tsp cream of tartar
35g đường kính trắng

Cách làm

  1. Chuẩn bị một tô lớn đặt trong một khay nước ấm nóng, cho cream cheese vào tô, dùng phới lồng đánh đến khi cream cheese mềm mịn
  2. Cho lòng đỏ vào, trộn đều
  3. Cho 35g đường vào, trộn đều đến khi đường tan hết (không đánh nổi bọt)
  4. Cho hỗn hợp sữa và bơ vi sóng khoảng 30 giây – 1 phút cho bơ tan và hỗn hợp vừa ấm. Cho vào (3), trộn đều
  5. Cho muối, nước chanh, vỏ chanh vào trộn đều. Mục đích bước này giúp tạo hương vị cho bánh
  6. Lấy tô trộn ra khỏi khay nước ấm, rây bột số 8 và bột ngô vào, trộn đều
  7. Đánh lòng trắng tốc độ thấp đến khi nổi bong bóng lớn, cho muối và cream of tartar vào. Nâng tốc độ vừa-cao đến khi nổi bong bóng li ti thì cho từ từ 35g đường vào (có thể chia đường làm 2 hoặc 3 phần). Đánh đến khi chóp mềm (như trong video)
  8. Cho 1/3 lòng trắng đánh bông đầu tiên vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới lòng trộn tự do. Lần lượt cho 2/3 lòng trắng còn lại vào, trộn phương pháp fold dứt khoát và nhanh tay. Hỗn hợp sau khi trộn sẽ khá lỏng, không đặc xốp như bánh bông lan thông thường
  9. Lót giấy chống dính đáy khuôn, đổ hỗn hợp bột vào khuôn
  10. Lò làm nóng ở 200oC trước, cho bánh vào nướng trong 18 phút, sau đó giảm xuống 135oC nướng thêm 40 phút, rãnh cuối.
  11. Sau 48 phút, tắt lò và để bánh trong lò thêm 20 phút, cửa lò vẫn đóng kín
  12. Sau 68 phút, nhanh tay mở lò và bỏ khay nước, để bánh lại trong lò thêm 10-15 phút để bánh nguội, để cửa lò hé mở nhỏ khoảng 10mm. Bước này mình dùng một khăn tay nhỏ để chặn cửa lò (như video)
  13. Bánh khi chín sẽ mềm và tự róc khỏi thành khuôn. Dùng dao róc nhẹ xung quanh thành bánh và lấy bánh ra khỏi khuôn. Bánh khi ấm sẽ rất mềm mịn. Để tủ lạnh vài giờ trước khi dùng vì bánh ngon khi dùng lạnh.

Một vài lưu ý

  • Cân đo nguyên liệu theo công thức. Japanese cheesecake yêu cầu khá tỉ mỉ và bản thân mình khi làm bánh cũng sợ thất bại, nên tốt nhất nên làm đúng theo công thức để có thành phẩm bánh mềm mịn và ngon nhất.
  • Cream cheese trong công thức gốc là cream cheese Philadelphia, đây cũng là cream cheese phổ biến nhất trong các công thức bánh bông lan phô mai. Theo I eat I shoot I post, Philadelphia là creamcheese phù hợp với công thức này nhất, vì sẽ cho ra bánh mềm ngon nhất và bánh không “split” (chia lớp) như khi dùng các creamcheese khác. Chỗ mình không tìm được Philadelphia, nên mình dùng mascarapone. Mình có thử làm qua cream cheese của Anchor, bánh cũng rất ngon, có vị chua nhẹ nhưng bản thân mình vẫn thích vị dịu nhẹ của mascarapone hơn
  • Nên dùng đường kính, không dùng đường bột vì trong đường bột có chứa bột ngô
  • Nếu không có bột số 8, có thể dùng bột mì đa dụng, nhưng kết cấu thành phẩm bánh sẽ không mềm và ngon như khi dùng bột số 8
  • Đánh lòng trắng mức bông mềm là một bước rất quan trọng. Nếu đánh không tới bánh sẽ không nở, đánh bông quá mức bánh sẽ dễ nứt mặt, nên mọi người chú ý bước này nhé
  • Nhiệt độ lò là bước quan trọng thứ hai. Luôn làm nóng lò trước 10-15 phút. Nhiệt độ nướng và thời gian tùy thuộc vào kinh nghiệm hiểu lò của mỗi người. Tốt nhất nên có một nhiệt kế riêng cho lò để chủ động hơn trong việc điều chỉnh nhiệt.
    Trong công thức gốc cũng chia sẻ: lò đã làm nóng trước 200oC, khi đưa bánh (có khay nước) vào thì nhiệt độ trong lò sẽ giảm xuống 180oC và giữ nguyên đó trong khoảng 18 phút. Do đó cần giảm nhiệt xuống trước khi nhiệt trong lò bắt đầu tăng trở lại.
  • Nên dùng khuôn sáng màu, không nên dùng khuôn đen vì khuôn đen bắt nhiệt nhanh và làm thành bánh chín nhanh hơn bên trong
  • Nên dùng khuôn đế liền. Nếu dùng khuôn đế rời, nhớ bọc giấy bạc kín xung quanh đáy khuôn tránh cho nước thấm vào trong bánh
  • Bánh bông lan phô mai khi làm nên kiên nhẫn. Khi hết bước 10, đừng nôn nóng lấy bánh ra hay mở cửa lò, nên đọc kĩ và làm theo trình tự các bước.
  • Bánh khi trong lò sẽ từ từ nở cao (nhưng sẽ không nứt mặt), bánh thành phẩm cuối cùng sẽ co lại tự róc khỏi thành khuôn (co chứ không xẹp). Bánh đạt yêu cầu khi:
    + Không nở quá nhanh và sau đó xẹp trong lò
    + Thành phẩm bánh không thắt eo, lõm đáy
    + Mặt bánh vàng đều, không có nếp nhăn hay nứt mặt
  • Bánh nên dùng lạnh, dùng trong thời gian sớm nhất có thể và không nên để quá 3 ngày

Chia sẻ của mình chỉ có vậy thôi, nếu có kinh nghiệm gì hay mọi người cũng chia sẻ cho mình nhé. Hi vọng cả nhà sẽ có những chiếc Japanese cheesecake vừa đẹp vừa ngon nhé ❤

 

This slideshow requires JavaScript.

Sữa chua uống trái cây (Video)

Đang tiết trời mùa hè, thời tiết khá oi bức, làm một ly sữa chua thì quá tuyệt với. Sẽ như thế nào nếu kết hợp sữa chua với trái cây nhỉ. Làm sữa chua thì đơn giản rồi (mình cũng có làm 1 clip hướng dẫn cách làm sữa chua. Để kết hợp sữa chua với trái cây thì hơi phức tạp một chút. Một phần vì nếu cho vào sữa chua ngay từ đầu, mình sợ sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men và sữa chua sẽ bị hư ngay. Một phần nữa là nếu mình cho sau khi lên men sữa chua thì sẽ không để lâu ăn được do trái cây sẽ ra nước. Thế là … dù hơi mất công chút nhưng mình phải sơ chế qua các loại trái cây này. Với những bạn không thích ăn chỉ thích uống giống mình thì sữa chua uống trái cây sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời. Mình chia sẻ cách làm ở đây nhé ^^

Nguyên liệu
Phần sữa chua
– 200g sữa đặc
– 200ml nước nóng
– 440ml sữa tươi không đường
– 100g sữa chua (tự làm hoặc mua sẵn)
Phần mứt trái cây
– 1 chén xoài, 20g đường
– 1 chén kiwi, 30g đường
– 1 chén dưa hấu, 10g đường

Cách làm
1. Hòa tan sữa đặc cùng nước nóng, khuấy đến khi sữa đặc tan hoàn toàn, sau đó cho sữa tươi vào, tiếp tục khuấy đều
2. Cho vào nồi, chế nước ngập ít nhất ½ hủ, ủ ấm trong 4 giờ.
3. Sên trái cây mỗi loại với đường cho khô lại nước đạt hỗn hợp sền sệt
4. Cho mứt trái cây đã sên vào ly
5. Sau 4 giờ, lấy sữa chua ra khỏi nồi, đổ vào ly có mứt trái cây
6. Để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng

Lưu ý:
– Có thể thay đổi các loại trái cây mà bạn yêu thích, xoài, chanh dây, kiwi, dâu, thơm, dưa hấu … Điều chỉnh lượng đường khi sên trái cây (tùy vào độ ngọt của trái cây có sẵn)
– Vì đây là loại sữa chua uống nên mình chỉ ủ 4 tiếng thôi để còn sữa hơi lỏng và chưa chua quá. Nếu thích ăn dạng đặc hơn và chua hơn thì có thể ủ đến 8 tiếng
– Nên dùng loại sữa đặc cao cấp (Dutch lady lon màu vàng – sữa đặc nguyên kem), làm sữa chua sẽ ít bị thất bại hơn

Sữa bắp/sữa ngô đơn giản (Video)

Mình nhớ có đợt rộ lên phong trào bán sữa bắp, sữa hạt sen, sữa đậu xanh. Lúc đó đi đâu cũng bắt gặp món sữa bắp từ các cửa hàng giải khát, cửa hàng bán đồ ăn uống hay những tiệm ẩm thực sang trong cũng như bình dân. Mình rất thích uống sữa bắp nên cũng thường xuyên làm cho cả gia đình uống, vừa dinh dưỡng lại vừa đảm bảo an toàn vệ sinh. Cách làm món này thì cực kì đơn giản, không phải tốn nhiều thời gian để ngâm đậu như khi nấu sữa đậu nành hay phải rang chín đậu như khi nấu sữa đậu phộng. Chỉ cần bóc tách hạt và một máy xay sinh tố, trong vòng 30 phút là có ngay một ly sữa bắp thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho gia đình rồi. Cùng Minta vào bếp làm ngay một ly sữa bắp thơm ngon giàu dinh dưỡng này nhé!

Nguyên liệu:

  • 1 trái bắp ngọt (bắp mỹ)
  • 1 lít nước
  • 220ml sữa tươi
  • 1 muỗng canh sữa đặc
  • 1 muỗng canh đường

Cách làm:

  • Tách từng hạt bắp. Bạn nên dùng loại bắp Mỹ (bắp ngọt) đừng dùng bắp nếp nhé.
  • Ngâm hạt bắp 15ph trong 1 lít nước
  • Đổ nước và bắp đã ngâm trong máy xay, xay cho đến khi bắp thật nhuyễn
  • Dùng rây lọc lại hỗn hợp, chỉ lấy phần nước, phần bã không lấy
  • Cho vào 220ml sữa tươi, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh đường
  • Nấu hỗn hợp trong 20 phút, khuấy liên tục để tránh bị khét ở phần đáy nồi
  • Sữa bắp đã hoàn thành. Bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh, tùy theo sở thích mỗi người

Một số lưu ý nhỏ:

  • Có thể dùng nước luộc bắp để nấu sữa (tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho sữa bắp)
  • Đun với lửa vừa phải, trong thời gian đun, khuấy liên tục tránh sữa ngô bị vón cục do bột ngô đọng ở dưới đáy nồi
  • Sữa bắp uống nóng hay lạnh đều ngon. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng hết trong vòng 1-2 ngày
  • Có thể tăng giảm độ ngọt tùy theo khẩu vị của mỗi người 

Bánh su kem Chewy Junior Singapore (Video) (Update thành phẩm của các bạn ^^)

2_edited

Lần đầu tiên mình được thử món bánh Chewy Junior là vào năm nhất, khi chân ướt chân ráo lên Hồ Chí Minh học đại học. Lúc đó, cái gì mới, cái gì lạ thành phố có là đều muốn thử cho biết. Mình vẫn còn nhớ cảm giác đặc biệt khi được thưởng thức món bánh này: vừa lạnh lạnh vừa dai, nhân kem cực mát và mềm mịn, thêm nữa nhỏ nhỏ xinh xinh, với đủ các loại topping để lựa chọn. Bản thân mình khá kén ăn trong việc ăn uống, vậy mà với Chewy Junior, mình rất, rất mê vì nó quá là ngon. Chính vì ngon, nên giá thành cũng không rẻ, và cũng không phổ biến, mình nghĩ thương hiệu này ở các thành phố lớn mới có.

Đến khi sắm được lò nướng, mình rất háo hức tìm các công thức để thử làm, nhưng hầu như không có. Chắc do Chewy Junior là thương hiệu độc quyền nên không được lộ công thức chăng, hoặc có công thức thì ở Việt Nam mình dùng một loại bột đặc biệt của Tân Nhất Hương, cũng là một sản phẩm bột độc quyền ^^. Nhưng vì quá thích món bánh này, nên mình cứ lang thang tìm kiếm trên mạng và thử nghiệm, và rất may là cũng … tìm ra, qua blog của Leisure Daysrunnyrunny999. Mình kết hợp công thức và cách làm của cả hai, qua vài lần thử nghiệm thấy thành quả khá ưng ý, có thể nói là giống đến 99% so với Chewy Junior mình đã từng được ăn ^^

Một số thông tin nếu bạn tò mò về loại bánh Chewy Junior này nhé (nguồn mình sưu tầm từ Chewy Junior nhé):
– Chewy Junior là một thương hiệu bánh từ Singapore, do ông Kevin Ong – người có hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành thực phẩm sáng tạo ra dựa trên sự kết hợp giữa 2 loại bánh từ Nhật Bản và Mexico.
– Chewy Junior là bánh su nhân kem tươi cùng topping đủ mùi vị, với công thức bột độc đáo, bánh dai khi ăn lạnh
– Bánh có size vừa đường kính 7cm, size mini đường kính 5cm. Bạn thử chụm đầu ngón tay trỏ vào ngón tay cái, vòng tròn được tạo ra là kích cỡ bánh size mini

Dưới đây mình chia sẻ cách làm chính là vỏ bánh su, phần nhân và phủ mặt bánh bạn có thể làm theo sở thích. Mình thì chỉ đơn giản dùng whipping đánh bông, socola đun chảy với hạnh nhân và mứt trái cây mình sẵn có ^^

Nguyên liệu:

A. Phần bánh su:
70g bột năng
15g bột mì đa dụng
5g bột gạo
2 muỗng canh dầu ăn
20g bơ lạt (nhiệt độ phòng)
20g đường
60g sữa tươi không đường
1 quả trứng (đánh tan) (khoảng 50-55g trứng không tính vỏ)
B. Phần kem tươi:
200ml whipping cream
30g đường
C. Phần socola phủ
10g socola đen
20ml whipping cream
Trang trí mặt: hạnh nhân, mứt trái cây, đậu phộng,… hay bất cứ gì bạn thích

Cách làm:

  1. Trộn bột năng, bột mì, bột gạo. Rây mịn
  2. Trong chảo (nồi) không dính, cho dầu ăn, sữa tươi, đường, bơ vào. Bắc lên bếp nấu lửa vừa đến khi bơ tan hết và hỗn hợp sôi
  3. Tắt bếp, cho hỗn hợp bột đã rây ở bước (1) vào, khuấy đều
  4. Đánh tan trứng
  5. Cho hỗn hợp (3) vào thau (tô). Cho mỗi lần một ít trứng vào và dùng máy đánh trứng (hay máy trộn) đánh đến khi hòa quyện. Hỗn hợp bột thu được sẽ mềm mượt, không quá đặc hay quá lỏng. Khi thả bột từ trên cao xuống, sẽ thấy bột chảy từ từ thành dòng, và hay đứt đoạn
  6. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, tạo hình bánh tròn cơ bản
  7. Nướng bánh ở 180°C trong 25-30 phút, rãnh giữa
  8. Làm phần kem tươi cho nhân và mặt bánh với (B)
  9. Đun cách thủy hoặc vi sóng hỗn hợp (C) cho socola chảy
  10. Khoét 1 lỗ dưới đáy bánh, bơm nhân. Cho một ít kem tươi đánh bông hoặc socola đun chảy lên mặt bánh, rắc thêm hạnh nhân hoặc loại mứt bạn thích

Một vài lưu ý:

  • Tỉ lệ bột-chất lỏng mình có thử nghiệm vài mẻ xê dịch nhau vài gam, công thức trên mình thấy thành phẩm bánh ưng ý nhất, nên bạn đừng thay đổi hay thay thế nguyên liệu nhé.
  • Trứng nên cho từ từ vào, và khi quan sát thấy bột có kết cấu đạt là dừng ngay. Mình nghĩ bánh su nói chung cũng vậy. Trước đây khi mới làm su, khi thấy công thức 1 trứng, 2 trứng thì mình cũng thường cho cả quả vào, nên có lúc bột ra nhão quá không bắt hình được. Sau này mình học theo cách làm của người Nhật, đánh trứng ra và cho từ từ vào, như vậy sẽ giúp kiểm soát trứng không cho quá tay, vì nhiều khi chỉ cần chênh nhau vài gam trứng là bột đã bị nhão
  • Ở su truyền thống, sau bước (3) thường có bước nấu bột đến khi tróc khỏi thành nồi, su này vì có dầu+bơ, nên không nấu lại vì bột sẽ chảy dầu nhé
  • Lò luôn làm nóng trước 10-15 phút và nhiệt độ có thể tùy thuộc vào lò của bạn
  • Nếu bạn có khay nướng sáng màu thì dùng nhé, đế bánh sẽ đẹp hơn, mình chỉ có khay nướng đen to cùng lò nên hơi tiếc một tí huhu
  • Tùy sở thích bạn có thể làm nhân kem phô mai, kem trà xanh, kem socola,…, phần phủ mặt cũng tùy sở thích nhé

Hết rồi, chúc bạn thành công. Nếu có kinh nghiệm gì hay nhớ chia sẻ mình nhé ^^

This slideshow requires JavaScript.

***Update thành phẩm của các bạn đã làm thành công ❤ <3:

22894023_10154835635436087_4068360895578012806_n

22448502_1786022941422269_5379553285114555837_n

20992961_1157191254380772_2204409471242250202_n

21034241_10207842246973802_7621926393256155611_n

Còn nhiều bạn khác nữa nhưng mình không update hết vì hạn chế bài viết, cảm ơn các bạn rất nhiều nhé ❤ ❤

[Không lò] Bánh Flan đơn giản mềm mịn (Video)

Nếu được chọn món bánh tráng miệng nào dễ làm nhất, mình sẽ chọn flan. Khi còn nhỏ, lúc còn chưa biết bánh trái cầu kì như thế nào, chỉ cần lâu lâu được thưởng thức món flan mẹ làm là mình đã thấy cảm thấy ngon ngất ngây. Không chỉ vì thấy nó “ngon mắt” như một món ăn nước ngoài sang trọng, mà còn “ngon miệng” vì vị béo ngậy mềm mịn. Khi đó mẹ làm rất đơn giản, chỉ có trứng gà, sữa đặc, nước, không cầu kì hình thức gì, chỉ cần có bánh cho con ăn là được rồi ^^. Bây giờ thế giới hiện đại hơn, yêu cầu cũng cao hơn. Khi bước chân vào thế giới bánh trái và tìm hiểu kĩ càng, thì mình nhận ra bánh flan nhìn rất đơn giản, nhưng lại không đơn giản. Đơn giản vì thành phần rất dễ tìm và phổ biến, không đơn giản vì yêu cầu hình thức cao, phải đặc mịn, không khô, không bị rỗ, không bị vữa.

Nhìn chung bánh flan rất phổ biến và có nhiều phiên bản. Việt Nam mình thường dùng sữa đặc, phương Tây thường dùng kem tươi (whipping cream), còn có 1 phiên bản nữa gọi là “custard pudding” chỉ với trứng và sữa. Dù phiên bản hay công thức nào thì bánh nhìn cũng rất đẹp, mềm ngon mịn, nhìn một phát muốn ăn ngay ^^. Vấn đề mình thấy mọi người thường quan tâm khi làm bánh flan là làm sao cho bánh không rỗ thành, rỗ đáy. Vậy nên lần này mình chia sẻ cách làm flan đơn giản của mình cho gia đình, với phiên bản lạ lạ không xửng hấp, không nướng cách thủy. Và chia sẻ một số kinh nghiệm trong quá trình mình làm cho mọi người nhé ^^

Nguyên liệu (4 khuôn ramenkin to, khoảnh 100ml/khuôn)

  1. Phần caramel:
    30ml nước
    60g đường
  2. Phần flan:
    1 trứng + 2 lòng đỏ
    220ml sữa tươi không đường
    70g sữa đặc
    Một ít vani

Cách làm

  1. Nấu đường và nước lửa vừa, đến khi có màu cánh gián thì nhấc khỏi bếp. Độ nóng sẽ tiếp tục làm nước đường chuyển màu nên mọi người chú ý nhé. Đổ nước caramel vào các khuôn
  2. Cho trứng gà vào tô, đánh đều
  3. Cho vào nồi sữa tươi, thêm sữa đặc, đun đến khi ấm nóng (không để sôi). Liên tục khuấy trong lúc đun
  4. Cho sữa đã đun vào trứng, khuấy nhẹ nhàng (không khuấy mạnh tránh nổi bọt khí)
  5. Rây hỗn hợp (4) để hỗn hợp mịn màng
  6. Đổ hỗn hợp flan vào khuôn, dùng muỗng (nĩa) làm vỡ bong bóng (nếu có). Bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm (hoặc giấy bạc)
  7. Cách hấp bằng chảo: Chọn chảo sâu lòng một tí. Lót một lớp khăn dưới đáy chảo. Đổ nước sôi ngập ít nhất ½ khuôn. Trải một tấm vải (khăn) trên mặt chảo, đậy kín vung và hấp lửa nhỏ nhất trong 25-30 phút.
  8. Bánh chín lấy ra để nguội bớt, bỏ tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi dùng.

Một vài lưu ý chung khi làm flan

  • Về tỉ lệ trứng – sữa: nhiều trứng quá sẽ làm bánh flan đặc, nhiều sữa quá (chất lỏng) sẽ làm bánh khó đông
  • Vani giúp giảm mùi tanh trứng
  • Khi đánh trứng, hay khuấy, nên nhẹ tay. Khuấy mạnh sẽ sinh ra bong bóng góp phần làm bánh bị rỗ
  • Để bánh mềm mịn, nhất định phải lọc hỗn hợp qua rây để bỏ lòng trắng còn lợn cợn
  • Khăn lót dưới đáy chảo giúp hạn chế nhiệt quá nóng. Khăn che mặt chảo giúp hơi nước không nhỏ giọt lúc hấp. Bánh sau khi hấp bị rỗ thành bánh, bên trong bánh chủ yếu là do nhiệt quá cao, nên hấp flan ở nhiệt thấp nhất nhé, bánh flan chủ yếu chín bằng hơi nước
  • Đừng nôn nóng lấy bánh ngay sau khi hấp. Để bánh trong tủ lạnh để bánh “vững” hơn, khi lấy bánh ra cũng dễ hơn
  • Nước caramel tùy theo khẩu vị cá nhân: Nếu bạn muốn nhạt và ngọt, vửa chuyển màu cánh gián canh nhấc xuống ngay, nếu muốn đậm màu và vị hơi đắng, nấu đậm hơn cánh gián một chút.
  • Nếu caramel bạn lỡ “đặc quá” khi chế vào khuôn, vẫn không sao nhé, khi hấp nước đường sẽ chảy đều ra lại.
  • Mình thường làm flan bằng cốc sứ (ramenkin). Mình thường thấy Việt Nam mình thường hấp trong các hũ nhựa nhỏ, nhưng mình chưa thử qua nên không biết kết quả nhé. Trong bánh trái thì cá nhân mình nghĩ vẫn nên dùng đồ sứ, hoặc khuôn bằng kim loại tương đương, còn đồ nhựa thì mình khá ít dùng.

    This slideshow requires JavaScript.

Chả giò (Bún chả giò) (Video)

 

 

Chả giò là món ăn rất phổ biến Việt Nam đặc biệt là vào những dịp lễ Tết, hay các bữa tiệc dù lớn hay nhỏ đều không thể thiếu món ăn thuần Việt như thế này. Minta thì cực kì ghiền món này luôn. Cứ mỗi dịp gia đình có tổ chức tiệc tùng, Minta đều tự tay giành gói những cuốn chả giò nhỏ nhỏ xinh xinh. Công đoạn chuẩn bị và làm ra những cuốn chả giò này có vẻ hơi cực và mất thời gian chút thôi nhưng đổi lại được thưởng thức thành quả của mình sau khi làm ra là những cuốn chả giò giòn rụm, tan chảy ngay trong miệng, hương vị thịt thơm thơm ngọt ngào. Chỉ mới tưởng tượng thôi là đã muốn bắt tay vào làm ngay rồi. Hãy cùng Minta vào bếp thử làm ngay món này nhé.

Nguyên liệu

  • 250g thịt
  • 150g củ sắn
  • 2g nấm mèo khô
  • Hành lá, 3 củ hành tím, 10 tép tỏi nhỏ
  • 2m hạt nêm, ½ m muối, 1m tiêu, 4m đường, 1mc nước mắm
  • Bánh tráng (25-30) cái

Cách làm

  1. Xay thịt cùng với hành tím và tỏi
  2. Củ sắn cắt khúc bằng đốt tay. Sau đó vắt sắn cho thật ráo nước
  3. Trộn chung thịt xay, sắn, nấm mèo, hành lá cắt khúc, gia vị (1)
  4. Cho nhân ở hỗn hợp (1) vào bánh tráng và cuốn
  5. Cho chả giò đã cuốn vào chảo và chiên ngập dầu ở lửa nhỏ
  6. Lót giấy thấm dầu khi chiên xong chả

Một vài lưu ý nhỏ:

  • Có thể thay củ sắn bằng khoai môn hoặc cà rốt. Trong công thức này Minta dùng củ sắn do nó có vị ngọt và giòn hơn. Nhưng do củ sắn có nước nên đòi hỏi phải vắt thật khô (nếu sắn còn ướt thì chả giò sẽ bị mềm khi cuốn). Còn nếu thay bằng khoai môn hay cà rốt thì không cần phải qua công đoạn vắt khô.
  • Phần nhân thì phổ biến nhất là thịt heo xay, có thể biến tấu thêm thành chả giò tôm thịt, hay chả giò tôm cua tùy theo khẩu vị của mỗi người
  • Có rất nhiều loại bánh tráng để cuốn chả, như bánh rế, bánh bía, bánh đa nem. Loại bánh tráng Minta đang dùng nhìn có vẻ khá lạ. Loại này là đặc trưng ở vùng quê Phan Thiết của Minta, bánh tráng vừa dẻo không quá dày cũng không quá mỏng, có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh lâu ngày rồi lấy ra dùng mà bánh lại không hề bị khô.
    Mình chia sẻ thêm thông tin mình học được từ chú Joseph Trần: “Khi mua bánh tráng Việt Nam để làm chả giò, chiên bị nổi bong bóng và bị “chảy” khi chiên, sau đó đọc kỹ thành phần trên bao bì thì mới phát hiện ra bánh tráng làm bằng bột năng (tapioca), nó chỉ thích hợp làm gỏi cuốn chứ không chiên được, sau đó tìm mua loại làm bằng bột gạo rice flour thì mới làm chả giò, chiên không bị nổ bong bóng”
  • Những lưu ý khi cuốn chả: Không nên cuốn quá lỏng hoặc quá chặt tay vì khi chiên cuốn chả dễ bị vỡ ra, nếu thấy bánh hơi khô có thể dùng ít nước thoa trên mặt bánh. Để mép cuối cùng của bánh không bị bung, thoa nhiều nước phần mép
  • Những lưu ý khi chiên chả giò: Mẹo Minta hay dùng là chiên hai lần. Lần đầu chiên với lửa nhỏ cho chả giò chín sơ sơ, vớt ra, để nguội hẳn (hoặc cho vào ngăn đá nếu chưa ăn ngay). Lần hai sẽ chiên lại cho vàng. Thêm lưu ý nữa là đừng tiếc dầu, chiên ngập dầu thì miếng chả sẽ mới giòn được
  • Chả giò chiên xong có thể dùng ngay với tương ớt chua ngọt, nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm đậu phộng … Hoặc có thể chuẩn bị 1 tô bún chả giò (gồm có bún, rau sống, đồ chua, vài cuốn chả giò ăn cùng với nước mắm chua ngọt)
  • This slideshow requires JavaScript.

Bánh Ogura ngựa vằn (video)

Bánh bông lan có rất nhiều dòng bánh cũng như nhiều phương pháp làm. Trong đó Ogura là một loại bánh khá đặc biệt và có nhiều điểm thú vị. Trước đây mình không biết dòng bánh này, nhưng sau khi tìm hiểu thì được biết dòng bánh này khá nổi tiếng trên thế giới, và thay vì nướng bình thường như các bánh sponge cake, genoise, chiffon thì bánh này sử dụng phương pháp nướng cách thủy. Đặc điểm của phương pháp nướng cách thủy là bánh sẽ được nướng ở nhiệt độ thấp và thời gian lâu, nên bánh ra ít khi bị lõm đáy, thắt eo (ít ra là đối với kinh nghiệm của riêng mình), và bánh cũng rất mềm rất ngon.

Còn Ogura là gì? Ogura có xuất xứ từ Malaysia, được lấy cảm hứng từ bánh bông lan phô mai Nhật Bản nổi tiếng, và “Ogura” nghĩa là “tương tư” (dù thật ra không có câu chuyện nào về tình yêu về dòng bánh này cả ^^). Chỉ là một vài thợ làm bánh ở Batu Pahat, Malaysia phát minh ra loại bánh này. Cách làm của Ogura giống với chiffon với phương pháp đánh tách lòng, nhưng so có bước thêm bước nướng cách thủy nên bánh có kết cấu siêu mềm như bông, siêu nhẹ như mây, và ít béo. Với một đứa thích bánh nhưng không thích ngọt, thì Ogura chính là sự lựa chọn tuyệt vời. Và vì thành phẩm bánh rất mềm, rất nhẹ, và rất ẩm (chỉ ẩm thôi chứ không ướt nhé, và không khô như bánh bông lan bình thường), nên bánh này ít được dùng để làm cốt bánh trang trí, mình thì chỉ dùng để ăn vã thôi cũng đã ngon rồi.

Để  biến tấu một chút so với Ogura bình thường, mình làm hiên bản ngựa vằn học từ Savoury Days, chị Linh Trang, một trong những blogger ẩm thực người Việt mà mình ngưỡng mộ nhất. Thay vì dùng tinh than tre, mình dùng bột cacao thay thế, bánh cho ra nhìn vẫn đẹp vô cùng luôn ^^

Nguyên liệu (khuôn 20cm)

  • 10g bột cacao + 30 ml nước nóng
  • 5 lòng đỏ trứng gà + 1 trứng nguyên
  • 60g dầu ăn
  • 80g sữa tươi không đường
  • 75 g bột mì đa dụng
  • 5 lòng trắng trứng gà
  • 75g đường
  • Một nhúm muối
  • ¼ thìa cafe cream of tartar

Cách làm

  1. Dùng máy đánh trứng đánh bông mịn 5 lòng đỏ + 1 trứng đến khi chuyển màu trắng ngà. Thêm dầu, sữa vào đánh đều. Rây bột vào, trộn đều.
  2. Hòa tan cacao với nước nóng
  3. Dùng máy đánh trứng (đã rửa sạch) đánh 5 lòng trắng nổi bọt to. Sau đó cho tartar, muối đánh đến nổi bọt li ti. Từ từ cho đường vào đán tới chóp hơi cứng
  4. Chia lòng trắng đánh bông thành 3 phần. 1/3 phần đầu tiên hòa vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn thoải mái. Lần lượt cho 2/3 còn lại vào trộn theo phương pháp fold (hất từ dưới lên) đến khi hỗn hợp đồng nhất
  5. Chia (4) làm 2 phần. Lấy 1 phần trộn đều với hỗn hợp cacao ở (2).
    Cách trộn vào cacao: lấy khoảng 1 muỗng canh bột trộn vào phần cacao trước, mục đích làm lỏng phần cacao. Sau đó chế ngược cacao vào phần bột còn lại và trộn theo phương pháp fold (xem thêm trên clip)
  6. Cho vào giữa khuôn 4 muỗng bột trắng, tiếp 4 muỗng bột cacao lên trên. Quay lại 4 muỗng bột trắng. Lặp lại đến khi hết bột
  7. Nướng cách thủy rãnh thấp nhất 150°C trong 50 phút hoặc đến khi bánh chín. Đến khi bánh vàng mặt, nhấn nhẹ vào mặt bánh bánh phồng trở lại, rãnh thấp nhất.
  8. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội khoảng 5 phút, lấy bánh ra khỏi khuôn. Bánh sẽ hơi co lại một chút nhưng điều này là bình thường. Tiếp tục để bánh trên crack đến khi nguội hẳn.

Một số lưu ý nhỏ:

  • Không có cream of tartar, có thể thay bằng nước chanh. Tartar giúp đánh bông và giữ lòng trắng bông tốt hơn
  • Đường mình dùng là đường xay, tan nhanh hơn. Nếu không có, bạn dùng đường bình thường vẫn được nhé
  • Tùy vào loại bột cacao hút nước nhiều hay ít, có thể điều chỉnh lại lượng nước nóng, miễn sao cacao có độ lỏng như trong video
  • Tùy theo lò, thời gian và nhiệt độ nướng có thể điều chỉnh cho phù hợp. Các dòng bánh bông lan nói chung, nướng nhiệt độ thấp và thời gian lâu hơn một chút, sẽ tốt hơn so với nướng nhiệt độ cao. Nhiệt độ thấp giúp bánh nở từ từ và chín đều, trong khi nhiệt độ cao bánh sẽ nở rất nhanh trong lò nhưng bên trong chưa chín hẳn.
  • Nếu cảm thấy vàng mặt nhanh, chuẩn bị sẵn 1 giấy bạc có đục các lỗ nhỏ, khi bánh nướng 2/3 thời gian hay quá vàng thì nhanh tay mở lò phủ giấy bạc lên trên. Giấy bạc giúp cản nhiệt, nhưng cũng phần nào đó làm bánh bị xẹp lại do thoát khí chậm. Lần sau nên chỉnh lại nhiệt độ nướng ^^
  • Nếu không có khuôn nướng cách thủy riêng, vẫn có thể sử dụng khuôn đen kèm lò, nhưng khuôn đen sẽ truyền nhiệt nhanh hơn. Nếu dùng khuôn đen bạn thử nghiệm và rút kinh nghiệm cho các lần sau nhé
  • Bánh rất mềm và ẩm, nên giữ trong trong hộp và bảo quản lạnh ăn trong 2 ngày là ngon nhất nha ^^

Bắp cải cuộn thịt hấp (video)

Mẹ Minta thường bảo Bắp cải cuộn thịt như một phiên bản khác của món bánh bao vậy. Thịt là nhân, bắp cải là vỏ, bắp cải ngọt mát, mềm, bao trọn lấy phần nhân thịt đậm đà bên trong, chỉ cần hấp trong vài phút là có ngay một món ăn thanh ngọt và dinh dưỡng. Với nguyên liệu dễ tìm, “bắp cải cuộn thịt” nhồi thịt khá dễ làm, chỉ yêu cầu một chút khéo tay là có ngay những cuộn bắp cải bọc thịt vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Từ món ăn cơ bản là bắp cải cuộn thịt hấp, có thể tùy theo sở thích làm thêm nước sốt xì dầu, nước sốt cà chua, sốt nấm ăn cùng, hoặc cầu kì hơn có thể rán hoặc thêm nước dùng nấu thành món canh bổ dưỡng.

Dưới đây, mình chia sẻ cách làm nhanh gọn và đơn giản của Bắp cải cuộn thịt hấp

Nguyên liệu (khẩu phần 2 người)

  • 1 bắp cải vừa
  • 200 gram thịt nạc xay
  • 5 gram nấm mèo khô
  • Hành tím, tỏi, muối, tiêu, hạt nêm
  • 1 nắm hành lá

Cách làm

  1. Ngâm nấm mèo với nước sôi 10-15 phút. Sau đó vớt ra để ráo
  2. Ướp thịt với ½ mcf hành tím, ½ mcf tỏi, ½ mcf hạt nêm, chút muối, chút tiêu, để gia vị thấm 15-20 phút
  3. Bắp cải tách từng lá, bỏ phần cứng ở sống lá, giữ lại phần phiến lá. Trụng nước sôi khoảng 1 phút cho mềm, Hành lá trụng sơ 3-5 giây
  4. Cho khoảng 1mcf thịt vào giữa lá, gói thịt lại và cột chặt bằng hành lá
  5. Hấp chín trong 10-15 phút

Một số lưu ý nhỏ:

  • Dùng thịt xay vừa thịt vừa mỡ (thịt nạc dăm) thì thịt phần nhân sẽ không bị khô
  • Trong quá trình hấp, nước từ thịt và bắp cải sẽ chảy xuống nồi. Nên sau khi hấp bắp cải, có thể tận dụng nước hấp bên dưới làm nước sốt theo sở thích, món ăn sẽ ngon hơn